Kas ir augļu un dārzeņu pulveris

Augļu un dārzeņu pulveris ir pulverveida produkts, kas izgatavots no augļiem un dārzeņiem, izmantojot tādus procesus kā sijāšana, tīrīšana, mīkstums, homogenizācija, sterilizācija un žāvēšana. Atbilstoši pielietojumam to var iedalīt izejmateriālu veidā un lietošanai gatavā veidā. Pēc izejvielām to var iedalīt augļu pulverī un dārzeņu pulverī. Izplatītās žāvēšanas metodes ietver žāvēšanu ar izsmidzināšanu, žāvēšanu liofilizētā veidā utt. Apstrādes plūsmā ietilpst pirmapstrāde, ātra sasaldēšana, vakuumžāvēšana un citi procesi. Augļu un dārzeņu pulverim ir zems mitruma saturs, labs šķiedrvielu un uzturvielu saglabāšanās līmenis, augsts izejvielu izmantošanas līmenis, tas var samazināt uzglabāšanas, transportēšanas, iepakošanas un citas izmaksas, kā arī pagarināt glabāšanas laiku.
Šis produkts tiek plaši izmantots pārtikas rūpniecības sastāvdaļu, cepšanas, makaronu un dzērienu jomā, un to var izmantot kā dabisku krāsvielu vai garšas piedevu. Ražošanas procesā tiek izmantota vakuuma žāvēšana ar sasaldēšanu{1}}apvienojumā ar īpaši smalku slīpēšanas tehnoloģiju, lai uzlabotu šķīšanas ātrumu, un nozares tehnoloģija tiek modernizēta funkcionalizācijas (antioksidantu) virzienā. Daži uzņēmumi ir izstrādājuši segmentētus funkcionālus produktus, kas satur elektrolītus, un izvērsuši darbību sporta uztura un augu pārtikas{3}}pārtikas jomā.